1 января 2024 266
Вино Sangiovese: особенности напитка
Вино Sangiovese — напиток, изготавливаемый из виноградного сорта Санджовезе, который отличается тонкой структурой: тоненькая кожа, темно-синий оттенок, явно выраженная кислинка во вкусе. Виноград этого сорта выращивают в странах с сухим климатом и на почвах, содержащих известь. Вино Sangiovese характеризуется яркостью и насыщенностью вкуса и аромата. Градус крепости составляет 13–14%.
Страны-изготовители вина
Основными производителями вина Sangiovese являются:
- Италия. 10% от общего объема выращиваемого винограда в стране составляет сорт Санджовезе.
- Франция. Вторым по выращиванию винограда Санджовезе является остров Корсика.
- США. Основными регионами изготовления вина являются Напа, Вашингтон.
- Австралия. Виноград выращивают в долине Баросса.
Впервые виноградный сорт Санджовезе был выведен в Италии, которую по праву можно назвать родиной этого вина. Название «sanguis Jovis» дословно переводится с латыни как «кровь Юпитера».
Основы процесса изготовления
Напиток выдерживается в больших дубовых бочках. Для получения концентрированного аромата и характерного вкуса вино выдерживают в барриках — бочках из французского дуба. Стальные и бетонные емкости для выдерживания и изготовления напитка не подходят, так как они активизируют процесс окисления, способствуют развитию и размножению бактерий.
Особенности вина Sangiovese
Главной особенностью используемого сырья является высокий уровень кислотности, который снижается в процессе брожения. Готовое вино из винограда Санджовезе характеризуется:
- тонкой горчинкой во вкусе;
- ярко выраженной кислинкой;
- насыщенным рубиновым цветом;
- ванильными, шоколадными и кофейными нотами;
- привкусом пряностей и растений;
- ароматом вишни и томатов;
- фруктовым вкусом.
Вина из Санджовезе высоко ценят любители сложных сортовых вин с изысканным послевкусием. Выдержанные напитки характеризуются нотами табака, кожи и земли. Как молодое, так и выдержанное вино можно найти здесь: https://goodwine.com.ua/vino/cvet/krasnye/sandzhioveze.html.
Закуски к вину
Вино Sangiovese отлично подходит к горячим и холодным блюдам из мяса, копченостям, сырам разного вида: твердому, пармезану, дорблю. Хорошим дополнением напитка станут спагетти с соусом, жареные и запеченные овощи, холодные и горячие закуски. Сладкие десерты, пирожные, торты и фрукты также не будут лишними.
Цена напитка прямо зависит от региона изготовления и используемых технологических процессов. Выбирая вино, изучите этикетку, на которой производитель обозначает всю необходимую информацию.